Succotash
Eine farbenfrohe Beilage aus den Südstaaten mit süßem Mais, cremigen Limabohnen und bunten Paprikaschoten, die mit Butter und frischen Kräutern zusammen angebraten werden. Einfach, saisonal und in unter 30 Minuten zubereitet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 455 g tiefgekühlte Limabohnen (oder kleine Butterbohnen), aufgetaut
- 330 g frische oder tiefgekühlte Maiskörner
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 80 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 TL kosäres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 60 ml frische Basilikumblätter, zerrupft
- 1/2 TL geräucherter Paprika
Zubereitung
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1
Erhitze 1 EL Olivenöl und 30 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter schäumt.
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2
Gib 80 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel und 1 gewürfelt rote Paprikaschote hinzu und brate sie 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich sind. Gib 2 gehackt Knoblauchzehen und 1/2 TL geräucherter Paprika hinzu und brate alles 1 Minute an, bis es duftet.
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3
Gib 455 g aufgetaut tiefgekühlte Limabohnen (oder kleine Butterbohnen) und 330 g frische oder tiefgekühlte Maiskörner hinzu und rühre um, bis alles vermischt ist. Koche es 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Umrühren, bis die Bohnen heiß sind und der Mais zart ist.
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4
Rühre 150 g halbiert Kirschtomaten unter und koche sie 2 Minuten lang, bis sie gerade weich zu werden beginnen. Schmecke das Ganze mit 1/2 TL kosäres Salz und 1/2 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer ab.
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5
Nimm die Pfanne vom Herd, hebe 60 ml zerrupft frische Basilikumblätter unter und serviere das Gericht.