Costillas de elote en freidora de aire con chile y limón
Elotes cortados en cuartos a lo largo y cocinados en freidora de aire hasta que se enchurren y doren en las orillas, mezclados con mantequilla ahumada de chile y limón y queso cotija. Un acompañamiento vegetariano divertido, para compartir y con mucho sabor.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz, limpias
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cdta chile en polvo
- 1/2 cdta pimentón ahumado
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta sal kosher
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 2 limes limones, con jugo y ralladura
- 30 g queso cotija (o feta), desmoronado
- 60 ml cilantro fresco, picado groseramente
- 1/4 cdta pimienta cayena
Instrucciones
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1
Coloca cada mazorca de 4 limpias mazorcas de maíz verticalmente sobre una tabla para picar. Con un cuchillo grande y filoso, corta cada mazorca en cuartos a lo largo a través del centro, obteniendo 4 costillas por mazorca. Ten cuidado, el centro es duro, aplica presión firme hacia abajo.
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2
En un tazón grande, mezcla las costillas de elote con 2 cda aceite de oliva, 1 cdta chile en polvo, 1/2 cdta pimentón ahumado, 1/2 cdta ajo en polvo y 1/2 cdta sal kosher hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
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3
Precalienta la freidora de aire a 200°C. Coloca las costillas de elote en la canasta en una sola capa (pueden estar juntas pero no amontonadas). Cocina en la freidora de aire durante 10 minutos.
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4
Voltea o agita las costillas de elote. Continúa cocinando por 6-8 minutos más hasta que las orillas estén doradas y las costillas se hayan enchurrado.
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5
Mientras termina el elote, bate juntos 30 g derretida mantequilla sin sal, el jugo y ralladura de 2 limes con jugo y ralladura limones y 1/4 cdta pimienta cayena en un tazón pequeño.
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6
Pasa las costillas de elote calientes a un platón. Rocía la mezcla de mantequilla con chile y limón por encima, luego decora con 30 g desmoronado queso cotija (o feta) y 60 ml picado groseramente cilantro fresco. Sirve inmediatamente.