Bartolillos
Triángulos de masa frita crujientes y dorados rellenos de una cremosa crema pastelera de vainilla, tradicionales de Madrid.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 475 ml leche entera
- 4 yemas de huevo, batidas
- 6 cda azúcar granulada
- 3 cda fécula de maíz
- 1 cdta extracto de vainilla
- 250 g harina de trigo común
- 55 g mantequilla sin sal, derretida
- 60 ml vino blanco seco
- 1/4 cdta sal fina
- 475 ml aceite vegetal
- 30 g azúcar glass
Instrucciones
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1
Bate 475 ml leche entera, 4 batidas yemas de huevo, 6 cda azúcar granulada y 3 cda fécula de maíz en una cacerola a fuego medio hasta que espese y se convierta en una crema pastelera.
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2
Retira la crema del fuego, incorpora 1 cdta extracto de vainilla y enfría en el refrigerador hasta que esté firme.
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3
En un tazón, mezcla 250 g harina de trigo común, 55 g derretida mantequilla sin sal, 60 ml vino blanco seco y 1/4 cdta sal fina para formar una masa suave, luego deja reposar durante 20 minutos.
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4
Estira la masa fina, córtala en círculos, coloca crema pastelera fría en el centro, dóblala en triángulos y sella bien los bordes.
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5
Calienta 475 ml aceite vegetal en una sartén a 180°C y fríe los pasteles hasta que estén dorados por ambos lados.
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6
Escúrrelos en papel absorbente y espolvorea generosamente con 30 g azúcar glass antes de servir.