Ensaimada
Una espiral de bolleria dulce balear hecha con una masa de levadura enriquecida untada con manteca de cerdo antes de enrollar y hornear para crear capas tiernas y hojaldradas. Terminada con una generosa capa de azucar glass.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 455 g harina de fuerza
- 2 1/4 cdta levadura seca activa
- 180 ml agua tibia
- 100 g azucar granulada
- 2 huevos, batidos
- 105 g manteca de cerdo, ablandada
- 30 g azucar glass, tamizado
- 1 cdta sal fina
Instrucciones
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1
Disuelve 2 1/4 cdta levadura seca activa y 100 g azucar granulada en 180 ml agua tibia hasta que espume.
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2
Bate juntos 455 g harina de fuerza y 1 cdta sal fina en un bol.
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3
Integra el agua con levadura, 2 batidos huevos, y amasa hasta obtener una masa lisa.
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4
Deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño.
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5
Estira la masa fina y unta con 105 g ablandada manteca de cerdo.
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6
Enrolla en forma de cordon y forma una espiral.
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7
Hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que este dorada.
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8
Espolvorea con 30 g tamizado azucar glass antes de servir.