Ensalada de remolacha y cebolla roja
Remolachas tiernas cocidas cortadas finamente y mezcladas con cebolla roja crujiente en un aderezo brillante de ajo y lima.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 remolachas rojas medianas, con los tallos recortados
- 80 g cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 cda jugo de lima fresco
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, molida
Instrucciones
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1
Coloca 4 con los tallos recortados remolachas rojas medianas en una olla grande, cubre con agua fría, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 40 minutos.
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2
Escurre remolachas rojas medianas, deja enfriar hasta que se puedan manipular sin peligro, quita la piel y corta en rodajas finas.
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3
En un tazón pequeño, bate juntos 2 cda jugo de lima fresco, 2 cda aceite de oliva virgen extra, 1 picado diente de ajo, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta molida pimienta negra.
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4
Coloca en capas las rodajas de remolachas rojas medianas y 80 g cortada en rodajas finas cebolla roja en un plato, rocía con el aderezo y mezcla suavemente antes de servir frío.