Salsa de Frijoles Negros y Maíz
Una salsa vibrante y sin cocción cargada de frijoles negros, maíz dulce, tomate, cebolla morada y cilantro, avivada con jugo de limón y un toque de comino. Lista en minutos y perfecta para acompañar con totopos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 latas frijoles negros (430 g), enjuagados, escurridos
- 330 g granos de maíz congelados (descongelados) o maíz en lata, escurridos
- 4 jitomates Roma, sin semillas, en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas, picado finamente
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 3 cda jugo de limón fresco
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta sal
- 230 g totopos (para servir)
Instrucciones
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1
En un tazón grande, combina 2 latas enjuagados, escurridos frijoles negros (430 g), 330 g escurridos granos de maíz congelados (descongelados) o maíz en lata, 4 sin semillas, en cubos jitomates Roma, 1/2 finamente picada cebolla morada, 1 sin semillas, picado finamente chile jalapeño y 60 ml picado cilantro fresco.
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2
En un tazón pequeño, bate juntos 3 cda jugo de limón fresco, 2 cda aceite de oliva, 1/2 cdta comino molido, 1/2 cdta ajo en polvo y 1/2 cdta sal.
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3
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la salsa y revuelve suavemente para cubrirlos. Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón según sea necesario.
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4
Deja reposar la salsa durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve con 230 g totopos (para servir).