Ensalada de Frijoles Negros
Una ensalada vibrante y animada con frijoles negros, maiz, aguacate y tomates mezclados con un aderezo de limon y cilantro. Este plato versatil funciona como guarnicion, salsa para untar o comida ligera.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 latas frijoles negros (latas de 430 g), escurridos y enjuagados
- 330 g granos de maiz (frescos, congelados y descongelados, o en lata)
- 4 tomates roma, en dados
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 1 pimiento rojo, en dados
- 2 aguacates maduros, en dados
- 120 ml cilantro fresco, picado
- 1 chile jalapeno (opcional, para picante), picado finamente
- 60 ml jugo de limon fresco
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta chile en polvo
- 1/2 cdta sal
- al gusto pimienta negra recien molida
Instrucciones
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1
En un tazon grande, combine 2 latas frijoles negros (latas de 430 g), escurridos y enjuagados, 330 g granos de maiz (frescos, congelados y descongelados, o en lata), 4 en dados tomates roma, 1/2 picada finamente cebolla morada, 1 en dados pimiento rojo y 1 picado finamente chile jalapeno (opcional, para picante).
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2
En un tazon pequeno, bata 60 ml jugo de limon fresco, 2 cda aceite de oliva virgen extra, 1 cdta comino molido, 1/2 cdta chile en polvo, 1/2 cdta sal y al gusto pimienta negra recien molida para hacer el aderezo.
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3
Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
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4
Agregue el 120 ml picado cilantro fresco y mezcle suavemente para incorporar.
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5
Justo antes de servir, agregue 2 en dados aguacates maduros y revuelva suavemente para evitar machacarlos.
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6
Deje reposar la ensalada durante 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen, o refrigere por hasta 4 horas.
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7
Pruebe y ajuste el sazon si es necesario antes de servir.