Tazón de Tortilla de Maíz para el Desayuno
Un tazón de tortilla de maíz crujiente relleno de chorizo, frijoles negros, aguacate, y cubierto con un huevo frito y salsa fresca. Este desayuno mexicano sin gluten está lleno de proteína y sabor.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 tortillas de maíz (15 cm)
- 2 cda aceite de aguacate
- 230 g chorizo mexicano, sin piel
- 1/2 cebolla blanca, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 170 g frijoles negros en lata, enjuagados y escurridos
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta chile en polvo
- 1/2 cdta sal
- 4 huevos grandes
- 1 aguacate, en rebanadas
- 120 ml salsa fresca (pico de gallo)
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
- 30 g queso cotija, desmoronado
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 190°C. Coloca boca abajo 4 ramequines aptos para horno o tazones pequeños en una bandeja para hornear.
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2
Unta ligeramente ambos lados de 4 tortillas de maíz (15 cm) con aceite de aguacate. Coloca una tortilla sobre cada ramequín invertido para formar una figura de tazón.
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3
Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que las tortillas estén crujientes y doradas. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de retirarlas con cuidado de los ramequines.
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4
Mientras tanto, calienta 1 cda de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Añade 230 g sin piel chorizo mexicano y cocina, desmoronándolo con una cuchara, durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorado.
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5
Agrega 1/2 picada en cubitos cebolla blanca y 2 picados finamente dientes de ajo a la sartén y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que estén suaves.
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6
Incorpora 170 g enjuagados y escurridos frijoles negros en lata, 1 cdta comino molido, 1 cdta chile en polvo y 1/2 cdta sal. Cocina por otros 2 minutos, luego retira del fuego.
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7
En otra sartén antiadherente aparte, calienta el aceite restante a fuego medio. Rompe 4 huevos grandes dentro de la sartén y cocina al punto deseado (estrellados, volteados, etcétera).
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8
Para armar, coloca cada tazón de tortilla en un plato. Rellena con la mezcla de chorizo y frijoles. Cubre con 1 en rebanadas aguacate en rebanadas, un huevo frito, 120 ml salsa fresca (pico de gallo), 30 g desmoronado queso cotija desmoronado y 60 ml picado cilantro fresco picado.
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9
Sirve inmediatamente con 1 cortado en gajos limón a un lado para exprimir por encima.