Buñuelos
Discos de masa frita mexicana crujientes espolvoreados con azúcar y canela, un querido postre callejero de temporada navideña con un exterior dorado y sumamente delgado. Planee con anticipación: la masa reposa 30 minutos antes de freír.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de trigo común
- 2 cdta polvo para hornear
- 1/2 cdta sal kosher
- 2 cda azúcar granulada
- 1 huevo grande, batido
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 120 ml agua tibia
- 1 cdta semillas de anís
- 950 ml aceite vegetal para freír
- 100 g azúcar con canela (1 cdta de canela por cada 60 ml de azúcar), mezclados
Instrucciones
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1
En un tazón grande, mezcle con un batidor 250 g de harina de trigo común, 2 cdta de polvo para hornear, 1/2 cdta de sal kosher y 2 cda de azúcar granulada. Incorpore 1 cdta de semillas de anís.
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2
Agregue 1 de huevo grande batido y 30 g de mantequilla sin sal derretida a la mezcla de harina. Añada 120 ml de agua tibia poco a poco y amase hasta formar una masa suave y flexible. Divida en bolas iguales, aproximadamente 12 para una tanda estándar. Cubra y deje reposar por 30 minutos.
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3
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa hasta formar un círculo muy delgado de aproximadamente 15-18 cm de diámetro. Los círculos deben quedar casi translúcidos.
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4
Caliente 950 ml de aceite vegetal para freír en una sartén honda grande a fuego medio-alto hasta alcanzar 190°C. Fría un buñuelo a la vez, presionándolo suavemente en el aceite caliente con una espátula hasta que esté dorado y crujiente, de 1 a 2 minutos por lado.
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5
Escurra sobre toallas de papel. Mientras aún esté tibio, espolvoree generosamente con 100 g de azúcar con canela (1 cdta de canela por cada 60 ml de azúcar) mezclados por ambos lados. Sirva inmediatamente.