Calamares a la Romana
Anillos de calamar fritos y crujientes con un delicado rebozado dorado, servidos con gajos de limón. Una querida tapa española que queda tierna por dentro y crujiente por fuera.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 570 g calamar limpio, cortado en anillos
- 85 g harina de trigo común
- 1/2 cdta sal marina
- 1/8 cdta pimienta negra
- 350 ml aceite de oliva para freír
- 1 limón, cortado en gajos
- 2 cda perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Seque 570 g cortado en anillos calamar limpio con toallas de papel.
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2
En un plato hondo, combine 85 g harina de trigo común, 1/2 cdta sal marina y 1/8 cdta pimienta negra. Mezcle bien.
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3
Caliente 350 ml aceite de oliva para freír en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que reluzca (alrededor de 180-190°C).
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4
Trabajando en tandas, reboce los anillos de calamar en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso, y colóquelos con cuidado en el aceite caliente.
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5
Fría durante 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Dé la vuelta con cuidado usando una cuchara ranurada.
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6
Pase a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Manténgalo caliente en un horno a temperatura baja si cocina en tandas.
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7
Disponga en una fuente para servir, espolvoree con más sal y 2 cda picado perejil fresco, y sirva inmediatamente con 1 cortado en gajos limón.