Caldo de Pollo (Sopa de Pollo Mexicana)
Una sopa de pollo tradicional mexicana cocinada a fuego lento con piezas de pollo enteras, calabacita, elote, chayote y cilantro fresco en un caldo claro y aromático sazonado con ajo y comino. Apta para el programa Whole30, reconfortante y revitalizante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg piezas de pollo con hueso y piel (muslos, piernas o piernas completas)
- 1,9 L agua o caldo de pollo apto
- 1 cebolla blanca, cortada a la mitad
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cdta sal
- 1/2 cdta comino molido
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1 calabacitas, cortadas en rodajas gruesas
- 1 chayote (o calabacita adicional), pelado y en cubos
- 2 elotes, cortados en tercios
- 120 ml cilantro fresco, picado groseramente
- 2 limones, cortados en gajos
- 2 jalapeño (opcional, para servir), cortado en rodajas
Instrucciones
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1
Coloca 1,4 kg piezas de pollo con hueso y piel (muslos, piernas o piernas completas) en una olla grande con 1,9 L agua o caldo de pollo apto, 1 cortada a la mitad cebolla blanca, 4 machacados dientes de ajo, 2 cdta sal y 1/2 cdta comino molido. Lleva a ebullición a fuego alto.
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2
Espuma la superficie para retirar cualquier impureza. Reduce el fuego a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina durante 25 minutos.
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3
Agrega 2 cortadas en rodajas zanahorias, 2 cortados en rodajas tallos de apio y 2 cortados en tercios elotes. Continúa hirviendo a fuego lento durante 10 minutos.
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4
Agrega 1 cortadas en rodajas gruesas calabacitas y 1 pelado y en cubos chayote (o calabacita adicional), y hierve a fuego lento otros 10 a 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
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5
Retira las piezas de pollo. Verifica que la temperatura interna haya alcanzado 74°C. Deja enfriar brevemente, luego retira y desecha la piel y los huesos. Deshebra la carne y regresa a la olla.
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6
Prueba y rectifica la sal. Incorpora la mitad de 120 ml picado groseramente cilantro fresco.
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7
Sirve en tazones hondos y decora con el cilantro restante. Acompaña con 2 cortados en gajos limones y 2 cortado en rodajas jalapeño (opcional, para servir) a un lado.