Caldo de Pollo
Una nutritiva sopa de pollo mexicana cocinada a fuego lento con una gran variedad de verduras, incluyendo chayote, elote y calabacita, para un plato reconfortante y sustancioso. El caldo adquiere profundidad gracias al pollo con hueso cocinado a fuego muy lento.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 1,4 kg piezas de pollo con hueso (muslos y piernas)
- 2,4 L agua
- 1 cebolla blanca, en mitades
- 6 dientes de ajo, pelados
- 4 zanahorias, cortadas en trozos
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 chayote (o 2 calabacitas extra), pelado y en cubos
- 2 calabacitas, cortadas en rodajas
- 2 elotes, cortados en 3 piezas
- 4 jitomates Roma, en mitades
- 8 ramitas cilantro fresco, atado en un manojo
- 2 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 1/2 cdta orégano mexicano seco (o regular)
- 2 limones, cortados en gajos
- 60 ml cilantro fresco, picado groseramente
Instrucciones
-
1
Coloca 1,4 kg piezas de pollo con hueso (muslos y piernas) en una olla grande y cubre con 2,4 L agua. Lleva a hervor y retira la espuma gris.
-
2
Agrega 1 en mitades cebolla blanca, 6 pelados dientes de ajo, 8 ramitas atado en un manojo cilantro fresco, 1/2 cdta orégano mexicano seco (o regular), 2 cdta sal kosher y 1/2 cdta recién molida pimienta negra. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento 20 minutos.
-
3
Agrega 4 cortadas en trozos zanahorias, 2 cortados en trozos tallos de apio, 4 en mitades jitomates Roma y 1 pelado y en cubos chayote (o 2 calabacitas extra). Cocina a fuego lento 15 minutos más.
-
4
Agrega 2 cortados en 3 piezas elotes y 2 cortadas en rodajas calabacitas. Cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
-
5
Retira y desecha el manojo de cilantro. Prueba y ajusta la sal.
-
6
Sirve en tazones hondos con pollo y verduras. Sirve con 60 ml picado groseramente cilantro fresco y limones.