Tazón de Arroz de Coliflor con Carne Asada
Bistec de falda marinado en cítricos y asado a la perfección jugosa sobre una base de arroz de coliflor con ajo, cubierto con pico de gallo fresco y aguacate en rodajas. Una opción satisfactoria baja en carbohidratos de un tazón mexicano clásico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g bistec de falda
- 60 ml jugo de naranja fresco
- 60 ml jugo de limón fresco
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta chile en polvo
- 2 cda aceite de oliva (para el adobo)
- 1 cdta sal kosher (para el bistec)
- 1/2 cdta pimienta negra (para el bistec), recién molida
- 1 cabeza de coliflor, en arroz
- 2 cda aceite de oliva (para el arroz)
- 2 dientes de ajo (para el arroz), picados
- 1/2 cdta sal kosher (para el arroz)
- 2 cda jugo de limón fresco (para el arroz)
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 aguacate maduro, en rodajas
- 240 ml pico de gallo fresco (comprado o casero)
Instrucciones
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1
En un plato hondo o una bolsa con cierre, mezcle batiendo 60 ml jugo de naranja fresco, 60 ml jugo de limón fresco, 4 picados dientes de ajo, 1 cdta comino molido, 1 cdta chile en polvo, 2 cda aceite de oliva (para el adobo), 1 cdta sal kosher (para el bistec) y 1/2 cdta recién molida pimienta negra (para el bistec). Agregue 680 g bistec de falda, voltee para cubrir y marine a temperatura ambiente durante 20 minutos (o refrigere hasta 8 horas).
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2
Precaliente una parrilla o sartén parrilla a fuego alto. Retire el bistec del adobo, dejando que el exceso escurra.
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3
Ase el bistec durante 4-5 minutos por lado para término medio, o hasta que alcance una temperatura interna de 57°C para término medio o 63°C para tres cuartos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
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4
Mientras reposa el bistec, caliente 2 cda aceite de oliva (para el arroz) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 picados dientes de ajo (para el arroz) y cocine durante 30 segundos hasta que esté aromático. Agregue 1 en arroz cabeza de coliflor y 1/2 cdta sal kosher (para el arroz), salteando durante 5-6 minutos hasta que esté apenas tierno y ligeramente dorado. Retire del fuego e incorpore 2 cda jugo de limón fresco (para el arroz) y la mitad de 60 ml picado cilantro fresco.
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5
Corte el bistec finamente en contra de la fibra.
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6
Divida el arroz de coliflor en tazones. Cubra cada uno con el bistec en rodajas, 2 en rodajas aguacate maduro, 240 ml pico de gallo fresco (comprado o casero) y el cilantro fresco restante.