Carne Asada
Bistec de falda marinado en cítricos y asado a la parrilla a fuego alto hasta que esté carbonizado por fuera y jugoso por dentro, luego cortado finamente a contrafibra. Sirve en tacos, burritos o con arroz y frijoles.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g bistec de falda (o bistec de arrachera)
- 60 ml jugo de naranja fresco
- 60 ml jugo de limón fresco
- 2 cda aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picado finamente
- 40 g cebolla blanca, rallada
- 1 jalapeño, picado finamente
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta chile en polvo
- 1 1/2 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 limones, cortados en gajos
Instrucciones
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1
En un tazón o bolsa con cierre, mezcle 60 ml jugo de naranja fresco, 60 ml jugo de limón fresco, 2 cda aceite de oliva, 4 picado finamente dientes de ajo, 40 g rallada cebolla blanca, 1 picado finamente jalapeño, 1 cdta comino molido, 1 cdta chile en polvo, 1 1/2 cdta sal kosher y 1/2 cdta recién molida pimienta negra.
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2
Agregue 910 g bistec de falda (o bistec de arrachera) a la marinada y voltee para cubrir. Marine a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o refrigere hasta 8 horas.
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3
Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto (230-260°C). Retire bistec de falda (o bistec de arrachera) de la marinada y seque ligeramente.
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4
Ase bistec de falda (o bistec de arrachera) durante 4 a 5 minutos por lado para término medio, o hasta alcanzar una temperatura interna de 63°C.
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5
Transfiera bistec de falda (o bistec de arrachera) a una tabla de cortar y reposar durante 5 minutos. Corte finamente a contrafibra.
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6
Acomode en un platón, cubra con 60 ml picado cilantro fresco y sirva con limones.