Carnitas de Cerdo de Cocción Lenta
Cerdo tierno impregnado de cítricos, estofado lentamente hasta deshacerse y luego dorado a la perfección. Estas auténticas carnitas mexicanas se sirven con tortillas calientes, aderezos frescos y salsa casera para una cena memorable.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 1,8 kg espaldilla de cerdo (Boston butt), cortada en trozos de 5 cm
- 2 naranja, exprimida y cáscara reservada
- 2 lima, exprimida
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla blanca, en cuartos
- 2 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 2 cdta orégano seco
- 2 cdta comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 2 cda sal
- 1 cdta pimienta negra
- 120 ml aceite vegetal
- 16 tortillas de maíz, calientes
- 120 ml cilantro fresco, picado
- 80 g cebolla blanca, picada finamente
- 240 ml salsa verde
- 2 aguacate maduro, en rebanadas
- 2 limes gajos de lima, para servir
- 6 rábanos, cortados en rodajas finas
Instrucciones
-
1
Sazona 1,8 kg cortada en trozos de 5 cm espaldilla de cerdo (Boston butt) generosamente con 2 cda sal y 1 cdta pimienta negra.
-
2
Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta junto con 6 picados finamente dientes de ajo, 1 en cuartos cebolla blanca, 2 sin semillas y picado chile jalapeño, 2 cdta comino molido, 2 cdta orégano seco, 2 hojas de laurel y 1 rama de canela.
-
3
Agrega el jugo de 2 exprimida y cáscara reservada naranja y 2 exprimida lima, y echa las cáscaras de naranja exprimidas en la olla de cocción lenta también.
-
4
Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 horas, o a fuego alto durante 4-5 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
-
5
Una vez listo, saca los trozos de cerdo a un tazón grande, dejando el líquido de cocción. Desecha las cáscaras de naranja, las hojas de laurel y la rama de canela.
-
6
Deshebra el cerdo con dos tenedores, retirando cualquier trozo grande de grasa.
-
7
Precalienta el horno a 220°C.
-
8
Vierte aproximadamente 240 ml del líquido de cocción sobre el cerdo deshebrado para humedecerlo.
-
9
Calienta 120 ml aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego alto hasta que comience a brillar.
-
10
Trabajando por lotes, añade parte del cerdo deshebrado al aceite caliente y cocina sin mover durante unos 2-3 minutos hasta que la base empiece a dorarse. Pasa cada lote a una bandeja para hornear.
-
11
Una vez que todo el cerdo se haya dorado, coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos para terminar de dorar los bordes.
-
12
Para servir, coloca las carnitas crujientes sobre 16 calientes tortillas de maíz calientes. Cubre con 80 g picada finamente cebolla blanca, 120 ml picado cilantro fresco, 240 ml salsa verde, rodajas de 2 en rebanadas aguacate maduro y 6 cortados en rodajas finas rábanos.
-
13
Sirve con 2 limes para servir gajos de lima a un lado para exprimir por encima.