Envolturas de Lechuga con Fajita de Pollo
Tiras de pollo sazonadas al estilo fajita, jugosas y calientes, con pimientos coloridos y cebolla, servidas en crujientes tazas de lechuga mantequilla para una versión baja en carbohidratos del clásico favorito Tex-Mex.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras finas
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cdta chile en polvo
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 2 pimientos morrones de colores mixtos, cortados en tiras finas
- 1 cebolla amarilla, cortada en tiras finas
- 2 cda jugo de limón fresco
- 2 cabezas lechuga mantequilla o corazones de lechuga romana, hojas separadas
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 60 ml cilantro fresco, picado rústicamente
- 120 ml salsa fresca o pico de gallo
Instrucciones
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1
En un tazón, mezcla 680 g cortadas en tiras finas pechugas de pollo sin hueso ni piel con 2 cdta chile en polvo, 1 cdta comino molido, 1/2 cdta ajo en polvo, 1/2 cdta pimentón ahumado, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.
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2
Calienta 2 cda aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado en una sola capa. Cocina sin revolver durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado, luego revuelve y continúa cocinando hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C, unos 5 a 6 minutos en total. Transfiere a un plato.
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3
En la misma sartén, agrega 2 cortados en tiras finas pimientos morrones de colores mixtos y 1 cortada en tiras finas cebolla amarilla. Cocina a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente tostados, unos 4 a 5 minutos.
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4
Devuelve el pollo a la sartén. Agrega 2 cda jugo de limón fresco y mezcla todo. Cocina por 1 minuto más.
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5
Acomoda 2 cabezas hojas separadas lechuga mantequilla o corazones de lechuga romana en una fuente grande o en platos individuales. Coloca la mezcla de pollo y pimientos en cada taza con una cuchara.
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6
Cubre cada envoltura con 1 en rodajas aguacate maduro, 120 ml salsa fresca o pico de gallo y 60 ml picado rústicamente cilantro fresco. Sirve inmediatamente.