Chile con Carne
Guiso de carne de res cocinado a fuego lento con frijoles, chiles y especias. Un clásico mexicano sustancioso y reconfortante, perfecto para las tardes más frescas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg carne de res para guisar en trozos, en cubos
- 2 cda aceite vegetal
- 2 cebolla, picada
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 4 cda chile en polvo
- 2 cdta comino
- 950 ml caldo de res
- 2 latas tomates picados enlatados
- 2 latas frijoles rojos enlatados, escurridos
- 4 cda pasta de tomate
- al gusto sal y pimienta
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, dora 1,4 kg en cubos carne de res para guisar en trozos por todos lados, aproximadamente 3 minutos por tanda. Retira y reserva.
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2
En la misma olla, sofríe 2 picada cebolla y 6 picados finamente dientes de ajo hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Incorpora 4 cda chile en polvo y 2 cdta comino y cocina durante 1 minuto.
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3
Regresa beef a la olla. Añade 950 ml caldo de res, 2 latas tomates picados enlatados, 4 cda pasta de tomate y 2 latas escurridos frijoles rojos enlatados.
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4
Lleva a hervor, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento de 1 a 1.5 horas, hasta que beef esté muy tierno.
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5
Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento sin tapar por otros 15 minutos si prefieres un guiso más espeso.
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6
Sirve en tazones y decora con 60 ml picado cilantro fresco. Acompaña con pan de maíz o sobre arroz.