Elote (Mazorca de maiz callejera a la parrilla)
Clasico elote callejero mexicano asado a la parrilla hasta quedar ligeramente carbonizado y untado con una mezcla cremosa y picante de mayonesa, limon, queso cotija y chile en polvo. Este popular platillo callejero es un irresistible acompanamiento de verano.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 mazorcas de maiz, sin hojas ni barbas
- 60 ml mayonesa
- 2 cda crema agria
- 1 limon, con jugo y ralladura, mas gajos para servir
- 55 g queso cotija, desmenuzado
- 1 cdta chile en polvo
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/4 cdta sal
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
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1
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 204°C. Limpia y unge con aceite las rejillas de la parrilla.
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2
Prepara la salsa para elote: En un tazon mediano, combina 60 ml mayonesa, 2 cda crema agria, el jugo y la ralladura de 1 con jugo y ralladura, mas gajos para servir limon, 1 picado finamente diente de ajo y 1/4 cdta sal. Mezcla bien y reserva.
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3
Unta 4 sin hojas ni barbas mazorcas de maiz con 30 g derretida mantequilla sin sal.
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4
Coloca el maiz directamente en la parrilla y cocina durante 10 a 15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que los granos esten tiernos y ligeramente carbonizados en algunos puntos.
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5
Mientras el maiz aun este caliente, unta cada mazorca generosamente con la salsa preparada, cubriendo todos los lados.
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6
Espolvorea cada mazorca con 55 g desmenuzado queso cotija, asegurandote de que se adhiera a la salsa.
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7
Epolvorea cada mazorca con 1 cdta chile en polvo al gusto.
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8
Decora con 2 cda picado cilantro fresco.
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9
Sirve inmediatamente con gajos de limon al lado para exprimir sobre el maiz.
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10
Para comer mas facilmente, puedes insertar pinchos de madera en los extremos de cada mazorca de maiz para usarlos como mangos.