Enchiladas Verdes
Tortillas de maíz rellenas de pollo tierno y cubiertas con una salsa de tomatillo picante coronada con queso derretido. Un clásico de la comida mexicana que resulta reconfortante y sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 450 g pechuga de pollo sin hueso y sin piel, desmenuzado
- 8 tortillas de maíz
- 450 g tomatillos, con cáscara y enjuagados, cortados a la mitad
- 2 chiles jalapeños, sin semillas
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 120 ml cilantro fresco, picado
- 240 ml caldo de pollo
- 225 g queso Monterey Jack, rallado
- 115 g crema agria
- 2 cda aceite vegetal
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Instrucciones
-
1
Precalienta el horno a 190°C.
-
2
Sazona 450 g pechuga de pollo sin hueso y sin piel con al gusto sal y al gusto pimienta negra. Cocina en una sartén a fuego medio hasta que alcance una temperatura interna de 74°C, aproximadamente de 6 a 8 minutos por lado. Deja enfriar un poco y luego desmenuza en trozos tamaño bocado.
-
3
En una olla, combina 450 g cortados a la mitad tomatillos, con cáscara y enjuagados, 2 sin semillas chiles jalapeños, la mitad de 1 picada cebolla blanca, 2 picados finamente dientes de ajo y 240 ml caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que los tomatillos estén suaves.
-
4
Transfiere la mezcla de tomatillos a una licuadora con la mitad de 120 ml picado cilantro fresco. Licúa hasta que quede homogénea. Ten cuidado con los líquidos calientes en la licuadora.
-
5
Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén. Vierte la salsa de tomatillo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
-
6
Calienta ligeramente 8 tortillas de maíz para hacerlas flexibles. Sumerge cada tortilla en la salsa, luego rellena con pollo desmenuzado y un poco de queso Monterey Jack.
-
7
Enrolla las tortillas y colócalas con la costura hacia abajo en un molde para horno. Vierte la salsa restante por encima y espolvorea con 225 g rallado queso Monterey Jack restante.
-
8
Hornea de 15 a 20 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
-
9
Sirve cubierto con cilantro, cebolla y 115 g crema agria.