Esquites en Vaso
El elote callejero favorito de México en vaso: granos de maíz asados mezclados con mayonesa, queso cotija, jugo de limón, chile en polvo y epazote, ricos, ácidos y adictivos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 660 g granos de maíz fresco o congelado
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 cda epazote fresco (o cilantro fresco), picado
- 60 ml mayonesa
- 2 cda jugo de limón fresco
- 1/2 cdta chile en polvo (o Tajín)
- 30 g queso cotija (o queso feta), desmoronado
- 1/2 cdta sal kosher
Instrucciones
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1
Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade 30 g mantequilla sin sal y deja que se derrita y haga espuma.
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2
Añade 660 g granos de maíz fresco o congelado en una capa uniforme. Deja cocinar sin revolver de 2 a 3 minutos hasta que el maíz comience a dorarse de un lado, luego revuelve y continúa cocinando hasta que la mayoría de los granos tengan un color café dorado, unos 5 a 7 minutos en total.
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3
Añade 2 cda picado epazote fresco (o cilantro fresco) y 1/2 cdta sal kosher a la sartén, revuelve durante 30 segundos y luego retira del fuego.
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4
Divide el maíz caliente entre vasos o tazones. Cubre cada porción con 60 ml mayonesa, 2 cda jugo de limón fresco y 1/2 cdta chile en polvo (o Tajín).
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5
Termina cada vaso con 30 g desmoronado queso cotija (o queso feta). Sirve inmediatamente.