Flan
Un flan de caramelo mexicano clásico y sedoso, horneado en baño de maría y desmoldado para revelar una salsa de caramelo dorada. Esta versión utiliza una combinación simple de huevos, leche entera y vainilla para un postre puro y elegante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 135 g azúcar granulada (para el caramelo)
- 3 cda agua
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 475 ml leche entera
- 400 g leche condensada azucarada
- 1 cdta extracto de vainilla puro
- pinch sal
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 165°C. Coloca un molde redondo para pastel de 23 cm o 6 ramequines individuales en una pavera o molde grande para asar.
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2
Haz el caramelo: combina 135 g azúcar granulada (para el caramelo) y 3 cda agua en una olla pequeña a fuego medio. Rota sin revolver hasta que el jarabe tome un color ámbar intenso, de 8 a 10 minutos. Viértelo inmediatamente en el molde para hornear, rotando para cubrir el fondo de manera uniforme.
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3
Bate suavemente 4 huevos grandes y 2 yemas de huevo grandes en un tazón grande. Agrega 475 ml leche entera, 400 g leche condensada azucarada, 1 cdta extracto de vainilla puro y pinch sal. Bate hasta que quede homogéneo, evitando las burbujas de aire.
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4
Vierte el flan a través de un colador de malla fina en el molde cubierto de caramelo.
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5
Vierte agua caliente en la pavera hasta que alcance la mitad de la altura de las paredes del molde del flan. Transfiere con cuidado al horno.
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6
Hornea hasta que apenas cuaje con un ligero movimiento en el centro, de 45 a 55 minutos.
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7
Retira del baño de maría, enfría a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
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8
Pasa un cuchillo delgado por el borde, invierte sobre un plato hondo y sirve con la salsa de caramelo.