Frijoles Charros
Frijoles pintos al estilo vaquero cocinados a fuego lento con tocino, chorizo, tomates y jalapeños en un caldo rico. Un plato secundario mexicano sustancioso que también funciona como una sopa llena.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 6 tiras de tocino, cortado en trozos de 2,5 cm
- 170 g chorizo mexicano (fresco, sin tripa)
- 1 cebolla blanca, picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 jalapeños, sin semillas, picados
- 4 tomates roma, picados
- 2 latas frijoles pintos (430 g), escurridos, enjuagados
- 475 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta orégano mexicano seco (o regular)
- 1/2 cdta sal kosher
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
En una olla grande a fuego medio, cocina 6 cortado en trozos de 2,5 cm tiras de tocino hasta que suelte la grasa, unos 5 minutos. Agrega 170 g chorizo mexicano (fresco, sin tripa) y desgránalo. Cocina hasta que se dore, unos 4 minutos.
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2
Agrega 1 picada cebolla blanca y 2 sin semillas, picados jalapeños. Cocina hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Agrega 4 picados finamente dientes de ajo y cocina 1 minuto más.
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3
Agrega 4 picados tomates roma y revuelve, raspando los trozos dorados. Cocina 3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
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4
Agrega 2 latas escurridos, enjuagados frijoles pintos (430 g), 475 ml caldo de pollo bajo en sodio, 1/2 cdta comino molido y 1/2 cdta orégano mexicano seco (o regular). Revuelve para combinar.
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5
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos hasta que el caldo espese y los sabores se mezclen.
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6
Prueba y sazona con 1/2 cdta sal kosher según sea necesario. Incorpora la mitad del 60 ml picado cilantro fresco y sirve decorado con el cilantro restante.