Frijoles colorados
Un guiso cubano de frijoles colorados cocinado con sabroso chorizo, calabaza y especias aromáticas. Ofrece una textura espesa y reconfortante que tradicionalmente se sirve sobre arroz blanco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 110 g salchicha de chorizo fresco, en dados
- 1 cebolla amarilla, en dados
- 1 pimiento verde, en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 240 ml calabaza, en cubos
- 850 g frijoles rojos enlatados
- 475 ml caldo de pollo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja de laurel seca
- 1 cda vinagre de vino tinto
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 110 g en dados salchicha de chorizo fresco y cocina durante 6 minutos hasta que se dore y la temperatura interna alcance 71°C.
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3
Agrega 1 en dados cebolla amarilla, 1 en dados pimiento verde y 4 picados dientes de ajo, sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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4
Incorpora 240 ml en cubos calabaza, 850 g frijoles rojos enlatados, 475 ml caldo de pollo, 1 cdta comino molido, 1 cdta orégano seco y 1 hoja de laurel seca.
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5
Lleva a hervor suave, tapa y cocina durante 25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
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6
Retira hoja de laurel seca, incorpora 1 cda vinagre de vino tinto y aplasta algunos frijoles contra la pared de la olla para espesar.