Guacamole verde con tomatillo
Una variante refrescante del guacamole clasico: aguacates maduros licuados con tomatillos crudos, chiles serranos y cilantro fresco para obtener una salsa mas brillante y acidica que la version tradicional.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 aguacates Hass maduros, cortados a la mitad, sin hueso
- 4 tomatillos frescos, sin cáscara, en cuartos
- 2 chiles serranos (o jalapeño), sin rabito
- 60 ml cilantro fresco, picado groseramente
- 40 g cebolla blanca, picada groseramente
- 2 diente de ajo
- 2 cda jugo de limón fresco
- 1/2 cdta sal kosher
Instrucciones
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1
En una licuadora o procesador de alimentos, combine 4 sin cáscara, en cuartos tomatillos frescos, 2 sin rabito chiles serranos (o jalapeño), 60 ml picado groseramente cilantro fresco, 40 g picada groseramente cebolla blanca y 2 diente de ajo. Licue hasta que quede suave.
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2
Saque la pulpa de 4 aguacates Hass maduros y colóquela en un tazón. Vierta la mezcla licuada de tomatillo sobre el aguacate.
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3
Triture todo con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada, dejando algo de textura.
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4
Incorpore 2 cda jugo de limón fresco y 1/2 cdta sal kosher. Pruebe y ajuste la sazón.
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5
Sirva inmediatamente con totopos, o presione film plástico directamente sobre la superficie para evitar que se oxide y refrigere hasta por 2 horas.