Sopa harira
Una sopa argelina sustanciosa con garbanzos, lentejas, cordero y especias cálidas, servida tradicionalmente durante el ramadán.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g paletilla de cordero, cortada en cubos
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes ajo, picado finamente
- 1 cdta jengibre fresco, rallado
- 1/2 cdta cúrcuma
- 1/4 cdta canela en polvo
- 1 cdta pimentón
- 1 grande lata garbanzos en lata, escurridos
- 95 g lentejas marrones
- 1 grande lata tomates picados en lata
- 1,9 L caldo de res o de cordero
- 1 tallo apio, picado
- 2 zanahorias, picadas
- 1 cda pasta de tomate
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Añade 450 g cortada en cubos paletilla de cordero y dóralo por todos lados, unos 5 minutos.
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2
Añade 1 picada cebolla, 4 dientes picado finamente ajo y 1 cdta rallado jengibre fresco. Sofríe durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
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3
Incorpora 1/2 cdta cúrcuma, 1/4 cdta canela en polvo y 1 cdta pimentón. Cocina 1 minuto para liberar las especias.
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4
Añade 1 cda pasta de tomate y revuelve bien, cocinando 1 minuto.
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5
Vierte 1,9 L caldo de res o de cordero y lleva a ebullición. Añade 95 g lentejas marrones.
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6
Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 25 minutos hasta que lentejas estén casi tiernas.
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7
Añade 1 grande lata escurridos garbanzos en lata, 1 grande lata tomates picados en lata, 2 picadas zanahorias y 1 tallo picado apio. Cocina a fuego lento 20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y el cordero alcance una temperatura interna de 71-77°C.
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8
Sazona con 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra.
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9
Sirve en tazones y decora con 60 ml picado cilantro fresco.