Mahjouba
Un pan plano relleno tradicional argelino relleno de una compota picante y sabrosa de tomate y cebolla envuelta en masa fina.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 500 g sémola fina
- 1 cdta sal
- 240 ml agua tibia
- 60 ml aceite vegetal
- 2 cebollas amarillas, cortadas en cubitos finos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, cortados en cubitos finos
- 1 cda pasta de tomate
- 1 cdta pasta de harissa
Instrucciones
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1
En un tazón, mezcle 500 g sémola fina, la mitad de 1 cdta sal y 240 ml agua tibia tibia para formar una masa suave.
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2
Amase la masa durante 10 minutos, divídala en cuatro bolitas y cubra cada una con 60 ml aceite vegetal.
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3
Caliente 1 cda de aceite vegetal en una sartén y cocine 2 cortadas en cubitos finos cebollas amarillas hasta que estén suaves.
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4
Incorpore 2 picados dientes de ajo, 2 cortados en cubitos finos tomates, 1 cda pasta de tomate, 1 cdta pasta de harissa y el resto de sal, luego cocine a fuego lento hasta que espese y deje enfriar.
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5
Extienda una bolita de masa hasta que quede tan fina como el papel sobre una superficie aceitada, agregue el relleno en el centro y doble los bordes para formar un paquete cuadrado.
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6
Cocine cada paquete en una sartén caliente con aceite durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados.