Harira-Suppe
Eine herzhafte algerische Suppe mit Kichererbsen, Linsen, Lammfleisch und wärmenden Gewürzen, die traditionell während des Ramadans serviert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Lammchulter, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 groß Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 95 g braune Linsen
- 1 groß Dose gehackte Tomaten aus der Dose
- 1,9 l Rinderbrühe oder Lammbrühe
- 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 450 g gewürfelt Lammchulter hinzu und brate es von allen Seiten etwa 5 Minuten an.
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2
Gib 1 gehackt Zwiebel, 4 Zehen gehackt Knoblauch und 1 TL gerieben frischer Ingwer dazu. Dünste alles 2 Minuten lang an, bis es duftet.
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3
Rühre 1/2 TL Kurkuma, 1/4 TL gemahlener Zimt und 1 TL Paprikapulver unter. Koche es 1 Minute lang, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
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4
Gib 1 EL Tomatenmark hinzu, rühre gut um und koche es 1 Minute lang.
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5
Gieße 1,9 l Rinderbrühe oder Lammbrühe hinein und bringe es zum Kochen. Gib 95 g braune Linsen hinzu.
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6
Reduziere die Hitze und lass es 25 Minuten köcheln, bis Linsen fast weich sind.
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7
Gib 1 groß Dose abgetropft Kichererbsen aus der Dose, 1 groß Dose gehackte Tomaten aus der Dose, 2 gewürfelt Karotten und 1 Stange gewürfelt Staudensellerie hinzu. Lass es weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und das Lammfleisch eine Kerntemperatur von 71-77°C erreicht hat.
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8
Schmecke es mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer ab.
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9
Schöpfe es in Schalen und garniere es mit 60 ml gehackt frischer Koriander.