حساء الحريرة
حساء جزائري غني بالحمص والعدس واللحم الضأن والتوابل الدافئة، يُقدم تقليدياً خلال شهر رمضان.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ كتف الضأن, مقطع مكعبات
- 1 بصل, مفروم
- 4 فصوص ثوم, مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 كبير علبة حمص معلب, مصفى
- 95 غ عدس بني
- 1 كبير علبة طماطم مقطعة معلبة
- 1.9 لتر مرق اللحم البقري أو الضأن
- 1 عود كرفس, مقطع
- 2 جزر, مقطع
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 60 مل كزبرة طازجة, مفرومة
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف 450 غ مقطع مكعبات كتف الضأن وحمره من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبا.
-
2
أضف 1 مفروم بصل و4 فصوص مفروم ناعماً ثوم و1 ملعقة صغيرة مبشور زنجبيل طازج. شوح المكونات لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
-
3
قلب 1/2 ملعقة صغيرة كركم و1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و1 ملعقة صغيرة بابريكا. اطبخ لمدة دقيقة واحدة لتبرز نكهة التوابل.
-
4
أضف 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم وقلب جيداً، واطبخ لمدة دقيقة واحدة.
-
5
صب 1.9 لتر مرق اللحم البقري أو الضأن واتركه حتى يغلي. أضف 95 غ عدس بني.
-
6
خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً تقريباً.
-
7
أضف 1 كبير علبة مصفى حمص معلب و1 كبير علبة طماطم مقطعة معلبة و2 مقطع جزر و1 عود مقطع كرفس. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تصبح الخضار طرية ويصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71-77°C.
-
8
تبل بـ 1 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
9
اغرف الحساء في الأطباق وزينه بـ 60 مل مفرومة كزبرة طازجة.