Huevos Rellenos
Huevos rellenos españoles con una crema de mayonesa y atún, cubiertos con una rica salsa bechamel y horneados hasta dorar. Un plato de tapas clásico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 8 huevos grandes, cocidos, cortados por la mitad
- 110 g atún en aceite enlatado, escurrido
- 6 cda mayonesa
- 1 cdta mostaza Dijon
- 1 cdta jugo de limón fresco
- al gusto sal y pimienta negra
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 cda harina de trigo común
- 120 ml leche entera
- pinch nuez moscada molida
- 55 g queso Gruyere, rallado
- 1/4 cdta pimentón ahumado
Instrucciones
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1
Coloca 8 cocidos, cortados por la mitad huevos grandes en agua fría con sal. Hierve, luego retira del fuego, tapa y deja reposar 10 minutos. Enfría en agua con hielo, pela y corta por la mitad.
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2
Saca las yemas a un tazón y reserva las mitades de clara de huevo.
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3
Maja las yemas con un tenedor. Mezcla con 110 g escurrido atún en aceite enlatado, 6 cda mayonesa, 1 cdta mostaza Dijon, 1 cdta jugo de limón fresco y seasoning hasta que quede suave.
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4
Coloca la mezcla en cada mitad de clara de huevo, formando una pequeña montaña. Acomoda en una fuente para horno.
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5
Prepara la bechamel: derrite 30 g mantequilla sin sal a fuego medio. Incorpora 2 cda harina de trigo común y cocina 1 minuto. Agrega lentamente 120 ml leche entera mientras bates para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y pinch nuez moscada molida.
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6
Vierte la bechamel sobre los huevos rellenos. Espolvorea con 55 g rallado queso Gruyere y 1/4 cdta pimentón ahumado.
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7
Hornea a 190°C durante 12 a 15 minutos hasta que esté dorada y burbujee en los bordes.
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8
Enfría 2 minutos antes de servir tibio.