Sopa de albóndigas
Una reconfortante sopa mexicana que presenta tiernas albóndigas de res y arroz cocinadas a fuego lento en un sabroso caldo de tomate con verduras y hierbas aromáticas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne molida de res (80% magra)
- 45 g arroz blanco sin cocer
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 dientes de ajo (para las albóndigas), picados finamente
- 1/2 cdta menta seca
- 2 cda cilantro fresco (para las albóndigas), picado finamente
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta sal (para las albóndigas)
- 1/2 cdta pimienta negra (para las albóndigas)
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo (para la sopa), picados finamente
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 450 g papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 lata tomates enlatados en cubitos
- 240 ml salsa de tomate
- 1,4 L caldo de pollo
- 1 cdta orégano seco
- 2 hoja de laurel
- 1 cdta sal (para la sopa)
- 1/2 cdta pimienta negra (para la sopa)
- 2 cda cilantro fresco (para decorar), picado
- 1 lime gajos de limón
Instrucciones
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1
En un tazón grande, combine 450 g carne molida de res (80% magra), 45 g arroz blanco sin cocer, 1 ligeramente batido huevo grande, 2 picados finamente dientes de ajo (para las albóndigas), 1/2 cdta menta seca, 2 cda picado finamente cilantro fresco (para las albóndigas), 1 cdta comino molido, 1/2 cdta sal (para las albóndigas) y 1/2 cdta pimienta negra (para las albóndigas). Mezcle suavemente hasta que todo esté integrado, teniendo cuidado de no amasar demasiado la carne.
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2
Forme albóndigas de 2,5 cm con la mezcla, de aproximadamente 1 cda cada una. Debería obtener entre 20 y 24 albóndigas. Colóquelas en un plato y refrigere mientras prepara la base de la sopa.
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3
En una olla grande o sartén honda, caliente 2 cda aceite de oliva a fuego medio. Agregue 1 cortada en cubitos cebolla amarilla, 2 picados finamente dientes de ajo (para la sopa), 2 en rodajas zanahorias y 2 en rodajas tallos de apio. Sofría durante 5-6 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
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4
Agregue 450 g peladas y cortadas en cubitos papas Yukon Gold y 1 cortado en cubitos calabacín y cocine por otros 2-3 minutos.
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5
Incorpore 1 lata tomates enlatados en cubitos con su jugo, 240 ml salsa de tomate, 1,4 L caldo de pollo, 1 cdta orégano seco y 2 hoja de laurel.
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6
Sazone con 1 cdta sal (para la sopa) y 1/2 cdta pimienta negra (para la sopa). Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a un hervor suave.
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7
Coloque las albóndigas con cuidado, una por una, en la sopa hirviendo a fuego lento. No revuelva durante los primeros 5 minutos para permitir que las albóndigas mantengan su forma.
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8
Revuelva la sopa suavemente, cúbrala parcialmente y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas (temperatura interna de 71°C) y el arroz dentro de las albóndigas esté tierno.
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9
Retire la hoja de laurel de la sopa.
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10
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
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11
Sirva la sopa en tazones con un cucharón, asegurándose de que cada porción incluya varias albóndigas.
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12
Decore con 2 cda picado cilantro fresco (para decorar) y sirva con 1 lime gajos de limón a un lado.