Molletes mexicanos
Un desayuno mexicano sencillo y muy querido de bollos de bolillo tostados untados con frijoles refritos y queso derretido, que por lo general se sirve con pico de gallo fresco. Crujientes por fuera, cremosos y fundidos por dentro.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 panes tipo bolillo (o puedes usar pan para sándwich o trozos de barra de pan francés), cortados a lo largo por la mitad
- 240 ml frijoles refritos enlatados (de frijol pinto o negro)
- 115 g queso Oaxaca rallado (o queso mozzarella o Monterey Jack), rallado
- 30 g mantequilla sin sal, ablandada
- 2 jitomates bola o saladet, picados finamente
- 40 g cebolla blanca, picada finamente
- 1 chile serrano o jalapeño, picado finamente
- 60 ml cilantro fresco, picado finamente
- 2 cdta jugo de limón fresco
- 1/2 cdta sal kosher
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una charola para hornear con papel aluminio o papel de horno.
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2
Prepara el pico de gallo: combina 2 picados finamente jitomates bola o saladet, 40 g picada finamente cebolla blanca, 1 picado finamente chile serrano o jalapeño, 60 ml picado finamente cilantro fresco, 2 cdta jugo de limón fresco y una pizca de sal kosher en un tazón. Mezcla y reserva.
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3
Unta 30 g ablandada mantequilla sin sal en el lado cortado de los 2 cortados a lo largo por la mitad panes tipo bolillo (o puedes usar pan para sándwich o trozos de barra de pan francés). Colócalos con el lado cortado hacia arriba en la charola preparada y hornea durante 5 minutos hasta que comiencen a dorarse.
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4
Unta una capa generosa de 240 ml frijoles refritos enlatados (de frijol pinto o negro) sobre cada mitad tostada. Cubre de manera uniforme con 115 g rallado queso Oaxaca rallado (o queso mozzarella o Monterey Jack).
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5
Regresa al horno y hornea hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y las orillas del pan estén doradas y crujientes, unos 6 a 8 minutos.
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6
Coloca una cucharada del pico de gallo fresco encima de cada mollete y sirve de inmediato.