Dip de elote callejero mexicano
Una versión cremosa y lista para fiestas del elote con maíz tatemado, chile en polvo ahumado, queso cotija desmoronado y una base de crema ácida. Rico, cremoso y lleno de un brillante sabor a lima.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 660 g granos de maíz congelados o frescos
- 15 g mantequilla sin sal
- 60 ml mayonesa
- 60 g crema agria (o crema mexicana)
- 40 g queso cotija (o queso feta si no hay disponible), desmoronado
- 1 cdta chile en polvo
- 2 dientes ajo, picado finamente
- 1 jalapeño, sin semillas, picado finamente
- 2 cda jugo de lima fresco
- 1/2 cdta ralladura de lima
- 1/2 cdta sal
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 230 g totopos de maíz (para servir)
Instrucciones
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1
Derrite 15 g mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego alto. Agrega 660 g granos de maíz congelados o frescos en una sola capa y cocina sin revolver durante 3 a 4 minutos hasta que esté bien tatemado. Revuelve y cocina por otros 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
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2
Mientras el maíz se enfría, revuelve 60 ml mayonesa, 60 g crema agria (o crema mexicana), 2 dientes picado finamente ajo, 1 cdta chile en polvo, 2 cda jugo de lima fresco, 1/2 cdta ralladura de lima y 1/2 cdta sal en un tazón grande.
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3
Agrega el maíz tatemado, 1 sin semillas, picado finamente jalapeño, la mitad del 40 g desmoronado queso cotija (o queso feta si no hay disponible) y la mitad del 60 ml picado cilantro fresco al tazón. Revuelve para combinar.
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4
Pasa a un plato para servir y decora con el cotija y el cilantro restantes. Agrega una pizca extra de chile en polvo para darle color.
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5
Sirve tibio o a temperatura ambiente con 230 g totopos de maíz (para servir).