Sopa de tortilla
Una vibrante sopa mexicana con pollo tierno, tomates y especias, cubierta con tiras de tortilla crujientes. Reconfortante, llena de sabor y fácil de personalizar con tus guarniciones favoritas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cdta comino molido
- 2 cdta chile en polvo
- 1 cdta orégano seco
- 1,4 L caldo de pollo
- 1 lata tomates en cubitos enlatados con sus jugos
- 2 cda pasta de tomate
- 680 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 1 lata frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 165 g granos de maíz congelados
- 2 cda jugo de lima fresco
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 6 tortillas de maíz para tiras, cortadas en tiras finas
- 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 limes gajos de lima para servir
- 115 g crema agria
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 190°C.
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2
Pinta 6 tortillas de maíz para tiras con un poco de aceite, agrégales un poco de sal y córtalas en tiras finas. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornéalas durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Resérvalas.
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3
En una olla grande u olla de hierro fundido, calienta 2 cda aceite de oliva a fuego medio.
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4
Agrega 1 cortada en cubitos cebolla amarilla y 1 sin semillas y cortado en cubitos jalapeño y saltea durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
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5
Agrega 3 picados finamente dientes de ajo, 2 cdta comino molido, 2 cdta chile en polvo y 1 cdta orégano seco. Cocina durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
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6
Incorpora 2 cda pasta de tomate y cocina durante otro minuto.
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7
Agrega 1,4 L caldo de pollo y 1 lata tomates en cubitos enlatados con sus jugos. Lleva a un hervor suave.
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8
Agrega las 680 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel enteras a la olla. Reduce el fuego para mantener un hervor suave, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido por completo con una temperatura interna de 74°C.
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9
Retira el pollo y deshébralo con dos tenedores. Devuelve el pollo deshebrado a la olla.
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10
Agrega 1 lata escurridos y enjuagados frijoles negros enlatados y 165 g granos de maíz congelados. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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11
Incorpora 2 cda jugo de lima fresco y sazona con 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra al gusto.
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12
Sirve en tazones y corona con las tiras de tortilla horneadas, 1 cortado en cubitos aguacate maduro, 60 ml picado cilantro fresco y una cucharada de 115 g crema agria.
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13
Sirve con 2 limes gajos de lima para servir a un lado.