Ensalada de zanahoria al mojo
Una ensalada de acompañamiento refrescante que presenta rodajas tiernas de zanahoria mezcladas en un aderezo cítrico de ajo con cebolla morada cortada en rodajas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g zanahorias, cortadas finamente en rodajas
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cda jugo de limón
- 2 cda jugo de naranja
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolla morada, cortada finamente en rodajas
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta sal
- 2 cda cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Hervir una olla con agua a fuego alto.
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2
Agregar 450 g cortadas finamente en rodajas zanahorias y cocinar durante 4 minutos hasta que estén al diente, luego escurrir y enfriar.
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3
En un tazón, batir 2 cda aceite de oliva virgen extra, 2 cda jugo de limón, 2 cda jugo de naranja, 2 picados finamente dientes de ajo, 1/2 cdta comino molido y 1/2 cdta sal para hacer el aderezo.
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4
Mezclar las zanahorias enfriadas y 1/2 cortada finamente en rodajas cebolla morada en el aderezo.
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5
Decorar con 2 cda picado cilantro fresco y servir frío.