Molletes
Panecillos de bolillo tostados, partidos y untados con frijoles refritos y queso derretido, gratinados hasta que burbujeen. Un querido desayuno o aperitivo mexicano servido con pico de gallo fresco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 panes de bolillo (o pan francés), cortados por la mitad a lo largo
- 475 ml frijoles refritos en lata
- 30 g mantequilla sin sal, suavizada
- 225 g queso Monterey Jack (o queso Oaxaca), rallado
- 2 jitomates Roma, en cubitos
- 40 g cebolla blanca, picada finamente
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1 jalapeño, sin semillas, picado
- 2 cdta jugo de limón fresco
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Precalentar el asador a temperatura alta. Forrar una bandeja para hornear con papel aluminio.
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2
Hacer el pico de gallo: combinar 2 en cubitos jitomates Roma, 40 g picada finamente cebolla blanca, 60 ml picado cilantro fresco, 1 sin semillas, picado jalapeño, 2 cdta jugo de limón fresco y 1/2 cdta sal en un tazón. Mezclar y reservar.
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3
Untar ligeramente 30 g suavizada mantequilla sin sal en los lados cortados de los 4 cortados por la mitad a lo largo panes de bolillo (o pan francés) y colocar con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear preparada.
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4
Asar los bolillos durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente tostados. Vigilar de cerca.
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5
Retirar del asador. Untar una capa generosa de 475 ml frijoles refritos en lata sobre cada mitad tostada.
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6
Cubrir uniformemente con 225 g rallado queso Monterey Jack (o queso Oaxaca).
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7
Regresar al asador durante 2 a 3 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y comience a burbujear y dorarse. Vigilar de cerca para evitar que se queme.
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8
Servir inmediatamente cubierto con el pico de gallo fresco.