Ensalada de nopales
Una ensalada mexicana vibrante de pencas de nopal limpias mezcladas con tomate, cebolla, cilantro y un aderezo acidito de limón, brillante, terrosa y llena de fibra.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g nopales frescos (pencas de nopal), limpios y en cubitos
- 2 tomates roma, en cubitos
- 80 g cebolla blanca, picada finamente
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 cda jugo de limón fresco
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta orégano mexicano seco
- 30 g queso fresco (o queso feta), desmoronado
Instrucciones
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1
Llevar una olla con agua salada a ebullición. Agregar 450 g limpios y en cubitos nopales frescos (pencas de nopal) y cocinar hasta que estén tiernos y ya no estén babosos, unos 10 a 12 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
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2
Secar los nopales cocidos dando palmaditas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
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3
En un tazón grande, combinar los nopales, 2 en cubitos tomates roma, 80 g picada finamente cebolla blanca y 60 ml picado cilantro fresco.
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4
En un tazón pequeño, batir juntos 2 cda jugo de limón fresco, 2 cda aceite de oliva, 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta orégano mexicano seco para hacer el aderezo.
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5
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar para cubrir. Probar y ajustar la sazón.
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6
Pasar a un platón para servir y cubrir con 30 g desmoronado queso fresco (o queso feta). Servir inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir.