Pan con chicharrón
Un sándwich peruano icónico relleno de panceta de cerdo tierna y crujiente, rodajas de camote frito y una brillante salsa criolla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 910 g panceta de cerdo, en rebanadas
- 475 ml agua
- 2 cdta sal
- 60 ml aceite vegetal
- 2 grandes camote, en rebanadas
- 1 cebolla roja, cortada finamente
- 60 ml jugo de limón
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 4 panes franceses crujientes, cortados por la mitad
Instrucciones
-
1
Combina 910 g en rebanadas panceta de cerdo, 475 ml agua y 2 cdta sal en una sartén a fuego medio.
-
2
Cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore, luego fríe el cerdo en su grasa derretida hasta que esté crujiente y la temperatura interna alcance 63°C.
-
3
Calienta 60 ml aceite vegetal en otra sartén y fríe 2 grandes en rebanadas camote hasta que esté dorado.
-
4
Mezcla 1 cortada finamente cebolla roja, 60 ml jugo de limón y 60 ml picado cilantro fresco en un tazón para hacer la salsa criolla.
-
5
Rellena 4 cortados por la mitad panes franceses crujientes con camote, cerdo crujiente y la mezcla de cebolla.