Sopa a la Minuta Sopa rápida de fideos con carne
Un clásico de las fuentes de soda peruanas de fideos delgados cocinados a fuego lento en un caldo sustancioso con tomate, carne molida, ají amarillo y un remolino de huevo, listo en unos 30 minutos y profundamente reconfortante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne molida (85/15)
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebolla amarilla, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cda pasta de ají amarillo (o 1 cdta de salsa picante suave)
- 2 cda pasta de tomate
- 240 ml tomate picado en cubos
- 1,4 L caldo de res bajo en sodio
- 110 g pasta cabello de ángel o espagueti delgado, partido por la mitad, partido por la mitad
- 2 huevos grandes, batidos
- 120 ml leche entera
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta orégano seco
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 60 ml perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega 160 g picada finamente cebolla amarilla y cocina hasta que esté suave, unos 4 minutos. Agrega 4 picados finamente dientes de ajo y 2 cda pasta de ají amarillo (o 1 cdta de salsa picante suave) y cocina 1 minuto.
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2
Agrega 2 cda pasta de tomate e incorpóralo con los aromáticos, cocinando 1 minuto hasta que se oscurezca. Agrega 240 ml tomate picado en cubos y cocina 2 minutos.
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3
Agrega 450 g carne molida (85/15) y dora hasta que esté cocido y no quede nada rosado, alcanzando una temperatura interna de 71°C, unos 5 minutos. Sazona con 1/2 cdta comino molido, 1/2 cdta orégano seco, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra.
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4
Vierte 1,4 L caldo de res bajo en sodio y lleva a hervor. Agrega 110 g partido por la mitad pasta cabello de ángel o espagueti delgado, partido por la mitad y cocina hasta que estén apenas tiernos, de 3 a 4 minutos.
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5
Bate 2 batidos huevos grandes y 120 ml leche entera juntos. Retira la olla del fuego y vierte lentamente la mezcla de huevo y leche mientras revuelves para crear cintas de huevo sedosas.
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6
Regresa a fuego muy bajo por 1 minuto para calentar. No hiervas después de agregar los huevos. Sirve en tazones y corona con 60 ml picado perejil fresco.