Sopa criolla
Una sopa peruana reconfortante hecha con carne picada sazonada, fideos delgados, caldo con leche y un huevo frito.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebolla roja, cortada en cubitos
- 2 cda ajo, picado finamente
- 2 cda pasta de ají panca
- 2 cda pasta de tomate
- 450 g carne picada de res
- 1,4 L caldo de res
- 110 g pasta cabello de ángel, rota
- 120 ml leche evaporada
- 1 cdta orégano seco, triturado
- 4 huevos
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 160 g cortada en cubitos cebolla roja y 2 cda picado finamente ajo, cocinando durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 2 cda pasta de ají panca y 2 cda pasta de tomate, cocinando durante 2 minutos.
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4
Agrega 450 g carne picada de res y cocina hasta que se dore y la temperatura interna alcance 71°C, aproximadamente 6 minutos.
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5
Vierte 1,4 L caldo de res y lleva a fuego lento.
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6
Agrega 110 g rota pasta cabello de ángel y cocina durante 5 minutos hasta que esté tierna.
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7
Incorpora 120 ml leche evaporada y 1 cdta triturado orégano seco, luego retira del fuego.
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8
Fríe 4 huevos por separado hasta que las claras estén cuajadas y las yemas permanezcan líquidas, luego sirve encima.