Pan con lechón
Un clásico sándwich cubano repleto de tierno cerdo asado marinado al mojo y cebollas salteadas en pan crujiente tostado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg paleta de cerdo sin hueso, desgrasada
- 8 dientes de ajo, picados
- 240 ml jugo de naranja agria
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdta sal
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebolla amarilla, en rodajas
- 4 panecillos de pan cubano, cortados por la mitad
Instrucciones
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1
Mezcla 8 picados dientes de ajo, 240 ml jugo de naranja agria, 1 cdta comino molido, 1 cdta orégano seco y 2 cdta sal en un tazón para crear la marinada de mojo.
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2
Unta la marinada sobre el 1,4 kg desgrasada paleta de cerdo sin hueso, cúbrelo con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 2.5 horas hasta que la temperatura interna alcance 85°C.
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3
Deja reposar el paleta de cerdo sin hueso durante 15 minutos, luego desmíchalo usando dos tenedores.
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4
Calienta el 2 cda aceite de oliva en una sartén, luego cocina la 2 en rodajas cebolla amarilla a fuego medio hasta que esté tierno.
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5
Rellena el 4 cortados por la mitad panecillos de pan cubano con el paleta de cerdo sin hueso desmechado y la cebolla amarilla salteada, luego presiona y tuesta hasta que esté crujiente.