Pastelitos de Coco
Empanadas de hojaldre crujiente rellenas de un dulce de coco cocido. Un manjar tradicional de las panaderías cubanas horneado hasta que esté crujiente y dorado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 170 g coco rallado azucarado
- 150 g azúcar granulada
- 120 ml agua
- 1 cdta jugo de lima fresco
- 2 láminas de hojaldre, descongeladas
- 1 huevo grande, batido
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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2
Combina 170 g coco rallado azucarado, 150 g azúcar granulada, 120 ml agua y 1 cdta jugo de lima fresco en una cacerola a fuego medio.
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3
Cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos mientras revuelves con frecuencia hasta que el líquido se evapore y la mezcla espese, luego deja enfriar por completo.
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4
Desenrolla 2 descongeladas láminas de hojaldre sobre una superficie enharinada y corta en rectángulos iguales.
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5
Coloca la mezcla de coco enfriada con una cuchara sobre la mitad de los rectángulos y cúbrelos con los rectángulos restantes.
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6
Presiona los bordes del hojaldre con un tenedor para sellar.
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7
Pinta la parte superior con 1 batido huevo grande y haz un pequeño corte en cada pastelito.
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8
Hornea de 20 a 25 minutos hasta que estén inflados y dorados.