Sopa de pozole
Una sopa mexicana sustanciosa hecha con maíz pozolero, cerdo tierno y un rico caldo de chile. Este plato tradicional se sirve con una variedad de aderezos frescos para una experiencia de almuerzo personalizable y satisfactoria.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 910 g paleta de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm
- 850 g maíz pozolero blanco (en lata, escurrido)
- 4 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas
- 2 chiles ancho secos, sin tallos ni semillas
- 1 cebolla blanca, picada en cuadros
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cda orégano mexicano seco
- 2 cdta comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1,9 L caldo de pollo
- al gusto sal
- 2 cda aceite vegetal
- 8 rábanos (para decorar), cortados en rodajas finas
- 2 limones (para decorar), cortados en gajos
- 180 g repollo verde (para decorar), cortado en tiras finas
- 120 ml cilantro fresco (para decorar), picado
- 1 aguacate (para decorar), en rebanadas
Instrucciones
-
1
Sazona 910 g cortada en cubos de 2,5 cm paleta de cerdo con al gusto sal y reserva.
-
2
En una olla grande, calienta 2 cda aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora el cerdo en tandas, unos 3 a 4 minutos por tanda. Pásalo a un plato.
-
3
En la misma olla, añade 1 picada en cuadros cebolla blanca y sofríe hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Añade 4 picados finamente dientes de ajo y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
-
4
Mientras se cocina la cebolla, coloca 4 sin tallos ni semillas chiles guajillo secos y 2 sin tallos ni semillas chiles ancho secos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja en remojo durante 15 minutos hasta que se suavicen.
-
5
Escurre los chiles y colócalos en la licuadora con 240 ml de caldo de pollo. Licúa hasta que quede homogéneo, luego pasa la mezcla por un colador de malla fina de vuelta a la olla.
-
6
Devuelve el cerdo dorado a la olla. Añade 1,9 L caldo de pollo restantes, 1 cda orégano mexicano seco, 2 cdta comino molido y 2 hojas de laurel.
-
7
Lleva a hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante unos 30 minutos o hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 63°C.
-
8
Añade 850 g maíz pozolero blanco (en lata, escurrido) y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
-
9
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve caliente en tazones con 8 cortados en rodajas finas rábanos (para decorar), 180 g cortado en tiras finas repollo verde (para decorar), 2 cortados en gajos limones (para decorar), 120 ml picado cilantro fresco (para decorar) y 1 en rebanadas aguacate (para decorar) para que cada quien agregue al gusto.