Tinga de Pollo en Olla de Presión
Pollo deshebrado ahumado al chipotle y tomate preparado rápidamente en la olla de presión, perfecto para tacos, tostadas o tazones de arroz.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 2 peppers chiles chipotles en adobo (en lata), picados
- 2 cda salsa de adobo (de la lata de chipotle)
- 400 g tomates triturados (en lata)
- 1 mediano cebolla blanca, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 120 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cdta orégano mexicano seco (u orégano italiano)
- 1/2 cdta comino molido
- 1 cdta sal kosher
- 2 cdta aceite de oliva
Instrucciones
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1
Configure la olla de presión en modo saltear. Agregue 2 cdta aceite de oliva y cocine 1 mediano cortada en rodajas finas cebolla blanca durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Agregue 4 picados dientes de ajo y cocine 1 minuto más.
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2
Agregue 2 peppers picados chiles chipotles en adobo (en lata), 2 cda salsa de adobo (de la lata de chipotle), 400 g tomates triturados (en lata), 120 ml caldo de pollo bajo en sodio, 1/2 cdta orégano mexicano seco (u orégano italiano), 1/2 cdta comino molido y 1 cdta sal kosher. Revuelva para combinar.
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3
Coloque 910 g pechugas de pollo sin hueso ni piel dentro de la salsa, asegurándose de que esté sumergido. Cancele el modo saltear, selle la tapa y cocine a alta presión durante 12 minutos.
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4
Permita una liberación natural de presión durante 5 minutos, luego libere cuidadosamente cualquier presión restante de forma rápida.
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5
Retire el pollo y deshebre con dos tenedores. Regrese el pollo deshebrado a la olla y revuelva en la salsa. Verifique que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 74°C antes de servir.
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6
Pruebe y ajuste el sazón. Sirva en tacos, tostadas o sobre arroz.