Frijoles Pintos en Olla de Presión
Frijoles pintos cremosos y sabrosos cocinados desde seco en una fracción del tiempo, sazonados con comino, chile en polvo y un toque ahumado de un chile guajillo o ancho seco. Un alimento básico vegano versátil para tacos, burritos o simplemente servidos junto con arroz.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 475 ml frijoles pintos secos, enjuagados y seleccionados
- 1,4 L agua
- 1 mediano cebolla blanca, picada rústicamente
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 chile guajillo o ancho seco (sin rabo ni semillas), sin rabo ni semillas
- 2 cdta comino molido
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cdta sal kosher
- 2 hoja de laurel
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Configura la olla de presión en el modo de salteado. Agrega 2 cda aceite de oliva y cocina 1 mediano picada rústicamente cebolla blanca hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega 4 machacados dientes de ajo y cocina 1 minuto más hasta que esté aromático.
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2
Agrega 2 cdta comino molido, 1 cdta chile en polvo y 1 cdta pimentón ahumado a la olla y revuelve durante 30 segundos para dorar las especias.
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3
Agrega 475 ml enjuagados y seleccionados frijoles pintos secos, 2 sin rabo ni semillas chile guajillo o ancho seco (sin rabo ni semillas), 2 hoja de laurel y 1,4 L agua. Revuelve para combinar. No agregues sal todavía, ya que añadir sal antes de cocinar puede endurecer la piel de los frijoles.
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4
Coloca la tapa, ajusta la válvula en posición de sellado y cocina a presión en nivel alto durante 35 minutos. Permite una liberación de presión natural completa (aproximadamente 20 minutos) antes de abrir la tapa.
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5
Retira y desecha la hoja de laurel y el chile seco. Incorpora 2 cdta sal kosher y prueba; ajusta la sazón según sea necesario. Para obtener frijoles más cremosos, machaca una porción con un tenedor o un machacador de papas.
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6
Sirve cubierto con 60 ml picado cilantro fresco. Los frijoles se conservan refrigerados hasta por 5 días y se congelan bien por 3 meses.