Queso Fundido
Un dip de queso mexicano horneado que burbujea, hecho con queso oaxaca y chihuahua, cubierto con chorizo salteado y chiles poblanos asados, se sirve directamente del sartén con tortillas calientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g queso oaxaca (o mozzarella), rallado
- 230 g queso chihuahua (o monterey jack), rallado
- 230 g chorizo mexicano fresco, sin piel
- 1 chile poblano, sin semillas, en cubitos
- 40 g cebolla blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 12 tortillas pequeñas de harina o maíz, calientes
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 220°C. Coloca un sartén de hierro fundido apto para horno de 23 cm o un molde para hornear en el horno mientras se precalienta.
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2
En un sartén a fuego medio-alto, cocina 230 g sin piel chorizo mexicano fresco, desmoronándolo, hasta que esté dorado y bien cocido, unos 5 minutos. Retíralo con una cuchara ranurada y resérvalo.
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3
En el mismo sartén, saltea 40 g picada finamente cebolla blanca y 1 sin semillas, en cubitos chile poblano en la grasa liberada a fuego medio hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Añade 2 picados dientes de ajo y cocina 1 minuto más. Retira del fuego.
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4
Retira el sartén precalentado del horno. Coloca en capas 230 g rallado queso oaxaca (o mozzarella) y 230 g rallado queso chihuahua (o monterey jack), luego cubre con el chorizo cocido y la mezcla de cebolla y poblano.
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5
Hornea hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeando en los bordes, de 8 a 10 minutos.
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6
Retira del horno, esparce 2 cda picado cilantro fresco por encima y sirve inmediatamente con 12 calientes tortillas pequeñas de harina o maíz.