Tazones de Quinua con Coliflor y Boniato Asados
Tazones sustanciosos de quinua cubiertos con vegetales asados y especiados, frijoles negros, crema cremosa de anacardos al chipotle y aguacate.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 1 cabeza coliflor, en ramilletes
- 1 grande boniato, en trozos
- 3 cda aceite de oliva
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta comino molido
- 1 1/4 cdta pimentón ahumado
- 3/4 cdta ajo en polvo
- 1 cdta sal kosher
- 1 lata frijoles negros, enjuagados
- 70 g anacardos crudos
- 1/2 pepper chile chipotle en adobo
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta comino molido
- 180 ml agua
- 770 g quinua cocida
- 2 aguacates, en rebanadas
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 limones, cortados en gajos
Instrucciones
-
1
Precalienta el horno a 220°C y engrasa una bandeja para hornear con spray antiadherente.
-
2
En un tazón grande, combina 1 cabeza en ramilletes coliflor y 1 grande en trozos boniato. Rocía con 3 cda aceite de oliva y mezcla para cubrir.
-
3
Sazona los vegetales con 1 cdta chile en polvo, 1 cdta comino molido, 1 1/4 cdta pimentón ahumado, 3/4 cdta ajo en polvo y 1 cdta sal kosher, mezclando nuevamente para cubrir de manera uniforme.
-
4
Extiende los vegetales sazonados en la bandeja para hornear y asales durante 25 minutos, removiendo a mitad del tiempo.
-
5
Distribuye 1 lata enjuagados frijoles negros sobre la bandeja y regresa al horno de 4 a 5 minutos hasta que se calienten.
-
6
Mientras se asan los vegetales, combina 70 g anacardos crudos, 1/2 pepper chile chipotle en adobo, 1 cdta chile en polvo, 1 cdta pimentón ahumado, 1 cdta comino molido y 180 ml agua en una licuadora. Licúa hasta que quede completamente suave para hacer la crema.
-
7
Divide 770 g quinua cocida en tazones individuales y cúbrelos con los vegetales y frijoles asados y calientes.
-
8
Coloca 2 en rebanadas aguacates encima, rocía con la crema licuada y decora con 60 ml picado cilantro fresco y 2 cortados en gajos limones.