Sopa de Arroz y Pollo
Una reconfortante sopa cubana de pollo y arroz con un aromático sofrito de ajo y pimiento, y arroz tierno cocido a fuego lento.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 680 g muslos de pollo con hueso, desgrasados
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1,4 L caldo de pollo
- 140 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 2 cda jugo de limón fresco
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio.
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2
Agrega 680 g desgrasados muslos de pollo con hueso y dora durante 5 minutos por lado hasta que estén dorados, luego retira a un plato.
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3
Agrega 1 cortada en cubitos cebolla amarilla, 1 cortado en cubitos pimiento verde y 4 picados dientes de ajo a la olla y cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
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4
Incorpora 1 cdta comino molido y 1 cdta orégano seco y cocina durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
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5
Devuelve pollo a la olla, vierte 1,4 L caldo de pollo y lleva a fuego lento.
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6
Tapa y cocina durante 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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7
Transfiere el pollo a una tabla, deshecha la carne, desecha los huesos y vuelve a incorporar la carne a la sopa.
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8
Agrega 140 g enjuagado arroz blanco de grano largo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno.
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9
Incorpora 2 cda jugo de limón fresco antes de servir caliente.