Sopa de garbanzos
Una reconfortante sopa española de garbanzos cocinada con verduras aromáticas, pimentón ahumado cálido y espinacas tiernas frescas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta pimentón ahumado
- 2 latas garbanzos en lata, escurridos
- 950 ml caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 60 g espinacas tiernas frescas, picadas
- 2 cda jugo de limón fresco
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Añade 1 picada cebolla amarilla, 2 picadas zanahorias y 2 picados tallos de apio, cocinando de 6 a 8 minutos hasta que se ablanden.
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3
Incorpora 4 picados dientes de ajo y 1 cdta pimentón ahumado, cocinando durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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4
Añade 2 latas escurridos garbanzos en lata, 950 ml caldo de verduras y 1 hoja de laurel, luego lleva el líquido a un hervor suave.
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5
Reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 20 minutos para fusionar los sabores.
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6
Retira hoja de laurel, incorpora 60 g picadas espinacas tiernas frescas y 2 cda jugo de limón fresco, y cocina durante 2 minutos hasta que se marchiten antes de servir.