Sopa de lima
Una sopa de pollo de Yucatán, brillante y ácida, sazonada con naranja agria y abundante lima fresca, cubierta con tiras de tortilla crujientes. Es ligera y profundamente satisfactoria sin la pesadez de la crema.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g muslos de pollo sin hueso y sin piel
- 1,4 L caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cda aceite de oliva
- 1 mediano cebolla blanca, cortada en cubitos
- 1 mediano pimiento verde, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata tomates en cubitos
- 1 cdta orégano mexicano seco
- 1/2 cdta comino molido
- 5 cda jugo de lima fresco (aproximadamente 3 a 4 limas)
- 1 cdta ralladura de lima, rallada finamente
- 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras finas
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra, recién molida
- 4 cda cilantro fresco (para servir), picado
- 2 aguacate maduro (para servir), en rodajas
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega 1 mediano cortada en cubitos cebolla blanca y 1 mediano cortado en cubitos pimiento verde; cocina hasta que estén suaves, unos 6 minutos. Agrega 4 picados finamente dientes de ajo; cocina 1 minuto.
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2
Agrega 1 lata tomates en cubitos, 1 cdta orégano mexicano seco y 1/2 cdta comino molido. Revuelve y cocina por 2 minutos.
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3
Agrega 1,4 L caldo de pollo bajo en sodio y 680 g muslos de pollo sin hueso y sin piel. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina de 20 a 25 minutos hasta que el pollo alcance 74°C.
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4
Retira el pollo y desmenuza con dos tenedores. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla.
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5
Tuesta 4 cortadas en tiras finas tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio-alto, moviendo, hasta que estén crujientes, unos 3 a 4 minutos. O hornea a 200°C por 8 minutos.
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6
Incorpora 5 cda jugo de lima fresco (aproximadamente 3 a 4 limas) y 1 cdta rallada finamente ralladura de lima a la sopa. Sazona con 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra.
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7
Sirve en tazones. Cubre con tiras de tortilla crujientes, 4 cda picado cilantro fresco (para servir) y 2 en rodajas aguacate maduro (para servir).