Agua fresca de tamarindo
Una agua fresca intensamente ácida y dulce hecha con pasta de tamarindo disuelta en agua fría con azúcar y un borde de chile y sal. Un clásico en las taquerías mexicanas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 cda pasta o concentrado de tamarindo
- 240 ml agua tibia (para disolver el tamarindo)
- 700 ml agua fría
- 50 g azúcar granulada
- 1/2 cdta chile en polvo (para el borde)
- 1/2 cdta sal kosher (para el borde)
- 950 ml cubos de hielo
- 4 gajo de lima
Instrucciones
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1
En una jarra grande, disuelve 4 cda pasta o concentrado de tamarindo en 240 ml agua tibia (para disolver el tamarindo), revolviendo hasta que quede suave y sin grumos.
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2
Incorpora 50 g azúcar granulada hasta que se disuelva por completo. Agrega 700 ml agua fría y revuelve bien para combinar.
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3
Prueba y ajusta: agrega más azúcar si está muy ácida, o un chorrito de lima si está muy dulce.
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4
Mezcla 1/2 cdta chile en polvo (para el borde) y 1/2 cdta sal kosher (para el borde) en un plato pequeño. Pasa 4 gajo de lima por el borde de cada vaso y recúbrelo con la mezcla de chile y sal.
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5
Llena los vasos con 950 ml cubos de hielo, vierte el agua fresca de tamarindo y sirve inmediatamente.